Многолетник. Куст раскидистый, до 1 м. В первый год формируется прижатая у поверхности земли розетка. На второй год мелисса «Соборная» начинает цвести. В пищу используются молодые побеги и листья, которые добавляются в качестве приправы к разным напиткам и блюдам, а также при солении огурцов, томатов. Из листьев делают отвар и сушат их. Место выращивания – домашние условия, открытый грунт. Чтобы нарастить зеленую массу, удаляете цветки. Осенью стебли нужно обрезать на уровне нескольких сантиметров над землей.