Багаторічник. Кущ розлогий, до 1 м. У перший рік формується притиснута на поверхні землі розетка. На другий рік меліса «Соборна» починає цвісти. У їжу використовуються молоді пагони та листя, які додаються як приправа до різних напоїв та страв, а також при соленні огірків, томатів. З листя роблять відвар та сушать їх. Місце вирощування – домашні умови, відкритий ґрунт. Щоб збільшити зелену масу, видаляєте квіти. Восени стебла потрібно обрізати лише на рівні кількох сантиметрів над землею.