Среднеспелый (75-85 суток) сорт. Розетка высотой 15 см, диаметром 30 см, прямостоячая. Листья темно-красные, пузырчатые, округлые, хрустящие, слабооблиственные по краю, с главной жилкой белого цвета. Кочаны плотные, невероятно вкусные, округлые, массой 350-450 г. В цикории «Палла Росса» высокое содержание витаминов (особенно группы B и C), а также кальция, магния, солями железа. Растение очень полезно для диабетиков и людей с нарушенным обменом веществ. Назначения сорта – свежее потребление и потребление в варенном и тушеном виде. Кочаны можно хранить.