Середньостиглий (75-85 діб) сорт. Розетка висотою 15 см, діаметром 30 см, прямостояча. Листя темно-червоне, пухирчасте, округле, хрумке, слабоблисте по краю, з головною жилкою білого кольору. Качани щільні, неймовірно смачні, округлі, масою 350-450 г. У цикорії «Палла Росса» високий вміст вітамінів (особливо групи B і C), кальцію, магнію, солями заліза. Рослина дуже корисна для діабетиків та людей з порушеним обміном речовин. Призначення сорту – свіже споживання та споживання у вареному та тушкованому вигляді. Качани можна зберігати.