Середньостиглий сорт буряка «Борщова» - високоврожайний сорт, з чудовими смаковими якостями та відмінною лежкістю. Коренеплоди темно-червоного кольору добре переробляються і транспортуються, мають округлу форму і вагу до 250 г. Відмінною рисою цього сорту буряків є те, що вона не має кільцюватості коренеплодів і чудово підходить для різноманітних салатів і перших страв. Буряк столовий «Борщовий» відрізняється стійкістю до квітучості та помірною холодостійкістю. Характерною рисою цього сорту буряків є можливість підзимового висіву насіння. Враховуючи те, що насіння буряка «Борщова» починає проростати за дуже не високої температури +4 С, збирання врожаю прискорюється на два-три тижні. Коренева система буряків дуже глибоко проникає в ґрунт, на глибину до 2,5 м, проте догляд за рослинами буряків полягає в прополюванні, проріджуванні і в рясному поливі під час формування коренеплодів.